Menu Saint-Valentin

 

Mise en appétit

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Ravioles gourmandes de gambas flambées et foie gras poêlé,

clair bouillon de légumes aux effluves citronnelle-gingembre.

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Médaillons de Saint-Jacques en tartelette, crémeux de celeri fumé,

éclats de châtaignes et fines carottes fondantes confites au miel.

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Filet de sole « cannolo » cœur de tourteau, moules et cresson,

 risotto onctueux aux pleurotes et jus de laquage au corail.

Ou

Le filet de veau en cuisson lente, déclinaison de butternut,

rondins de pommes de terre grenailles rôtis et jus d’os.

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Saint-nectaire fermier A.O.P,  pommes tatin façon roll’up et 

 compote aux notes de calvados.

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Comme un écureuil : Entremet chocolat-noisettes-praliné.

Ou

Le passionné : Associations passion-kumquats-cacahuètes.

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