
Notre carte
Entrées
Ceviche de daurade au citron vert, suprêmes d’oranges,
maïs grillés, cébettes et bouillon glacé aux agrumes
14€
Gravlax d’omble chevalier, pickles de courge curry et
douceurs de butternut aux éclats de noisettes
15€
Seiches en lacets, lentilles béluga, pousses d’épinards,
baies de grenades et raisins liés au jus verde
18€
Trois huîtres spéciales exondées, Moana, lagune de Thau.
Beurre d’échalote choyé, toasts dorés et citrons
11€
Trois huîtres chaudes au vin jaune, fondue de poireaux et
noix croquante aux effluves Jurassiennes
13€
Plats
Dos de merlu nacré, graines de moutarde onctueuse,
olives noires, poivrons, courgettes masquées et fleurs farcies
24€
Filet de maigre Corse Label rouge rôti, pois blonds mijotés,
girolles et palourdes persillées aux aromates de vermouth
28€
Pavé de turbot apprêté, trame d’oignons doux de Cévennes,
Céleri rave, pleurote eryngii, échalotes et nuage de vin jaune
27€
Comme une bouillabaisse,
Poisson selon arrivage et légumes pochés dans la soupe.
Aïoli, rouille et toasts grillés
36€
Jarret de cinq heures en croûte, grenailles en chemise et
déclinaison de légumes d’automne à l’esprit pot-au-feu
-Viande de boeuf, origine France-
23€
Desserts
Gourmandise aux fruits de la passion,
éclats de cacahuètes chouchous, caramel passionné,
sorbet exotique et crème montée peanuts
13€
Mignonnes profiteroles aux murmures de fruits,
ganache chocolat au lait, croustillant cacao-feuillantine,
chantilly muscovado et chocolat chaud
14€
Chaleureux sabayon doré au four,
fruits confits, coulis gourmand et sorbet du moment
Tuile sans gluten
15€
Saint-nectaire fermier AOP sélectionné,
mignardise, façon financier, éprise de goyave et
noissettes croquantes
12€