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Notre carte

Entrées

Gravlax de courbine, bouillon clair finement relevé,

maïs, ciboulette et déclinaison de pamplemousse

14€

 Pressé de veau confit, comme un tartare, caprons,

sauce gribiche déstructurée, grenailles et oignons    

-Viande de veau, jarret et épaule, origine France-

13€

 Triskell de poulpe en trompe l’œil, gelée de citron,

coulis de tomates, roquette cuite et chips de tielle

14€

Trois huîtres fines de claire, Marennes Oléron, numéro 2,

  beurre d’échalotes au vinaigre framboise, toasts et citron

11€

Trois huîtres chaudes, Marennes Oléron, numéro 2,

vin blanc et échalotes, gratinées à l’Ossau-Irraty

13€

Plats

Dos de merlu au caviar de courgettes, sauce chimichurri,

tartelette sablée aux herbes et aux légumes de saison

 24€

Paleron de cinq heures, polenta crémeuse au Parmesan,

effiloché de pleurotes, graines de moutarde et jus corsé

-Viande de bœuf, origine France-   

23€

Duo de seiches, ciselées et roulées en bûche estivale.

Risotto onctueux et salade de fenouil juste saisie       

27€

Filet de Turbot, mousseline de petits pois, légumes verts,

pois blonds de la Planèze et crème d’ail perlé au persil

29€ 

Comme une bouillabaisse,

Poissons selon arrivage et légumes pochés dans la soupe.

Aïoli, rouille et toasts grillés  

36€

Desserts

Royal chocolat, croustillant praliné feuillantine,

crémeux noisettes, tuile fondante et coulis cacao

 13€

Nougat glacé tendance crème brulée, mini Tatin,

caramel au beurre salé et pommes croquantes

 12€

Pavlova gourmande aux fruits, meringue légère,

 chantilly à la vanille, coulis et sorbet du moment   

 13€

Ossau-Irraty AOP au lait de brebis.

Praliné et mignonne tarte aux noix caramélisées

  12€ 

«L’Autre» dessert de la Pâtissière…

 14€

Menu Enfant

15€ 

Filet de poisson du moment rôti au four

- Selon arrivage-

  Ou

Paleron de cinq heures, effiloché et fondant

-Viande de bœuf, origine France-

 Pommes de terre grenaille, légumes de saison et

sauce, accompagnent nos plats enfants 

*** 

Dessert de la Pâtissière

  Ou

     Glace/sorbet au choix

     -Vanille, chocolat, fruits rouges, citron, passion-

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