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Entrées

Ceviche exotique de daurade sébaste à l’ananas, cacahuètes,

cébettes, tuiles de maïs et bouillon acidulé rafraichissant.

- Marinade : jus d’orange, citron vert, épice Satay, sauce huitres -

13€

Quasi de veau rosé et thon rouge juste saisi, servis froids,

parmesan, caprons, raisins et notes d’anchois au citron.

-Viande de veau, origine France-

14€

Médaillon de foie gras mi-cuit, cerises confites, coulis,

dés d’olives de Kalamata séchées et toasts de focaccia.

20€

Trois huîtres Marennes Oléron, numéro 2.

Au naturel avec beurre du moment, toasts et agrume.

11€

Plats

Filet de mulet grillé, courgettes estivales, duo de fenouil,

pommes grenaille, agrumes et sauce à la mode Nantua.

24€

Jarret de cinq heures effiloché, en croûte de Spring roll,

polenta-tomate croustillante, champignons et jus corsé.

-Viande de bœuf, origine France-

23€

Pavé de turbot, poivrons en escabèche, moules apprêtées,

carottes et maïs dorés en raviole ouverte au coulis basilic.

29€

La proposition du Chef…

26€

Comme une bouillabaisse,

Poissons selon arrivage, légumes et soupe.

Aïoli, rouille et toasts grillés.

36€

Desserts

Tomme Corse au lait pasteurisé de chèvre et brebis,

abricots confits et pain châtaigne toasté.

11€

Douceur de framboises, insert relevé au Séchuan,

crumble fruits secs, glace baies roses et chantilly.

12€

Nougat glacé aux éclats croustillants de meringues,

nougatine, fraîcheur de fruit de saison et coulis.

11€

Le dessert de la Pâtissière…

13€

Menu Enfant : Petit Mousse

15€

-Version XL - Menu Grand Mousse : 20€-