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Entrées

Saumon gravlax aux notes fumées, boule d’or croquante,

pomelos sucrés, coulis acidulé et brioche feuilletée.

13€

Médaillons de volaille terre-mer au cœur de gambas,

patates douces et sauce crustacés finement relevée.

-Viande de volaille, origine France-

14€

Foie gras mi-cuit, confit d’olives de Kalamata vanillé,

jus épicé au Porto et toasts de focaccia grillés.

20€

Trois huîtres spéciales, exondées sur la lagune de Thau.

Au naturel avec beurre du moment, toasts et agrume.

11€

Trois huîtres gourmandes de Thau servies chaudes :

Huitres, sauce béchamel aux épinards, parmesan et noix.

13€

Plats

Filet de cabillaud vapeur, servi rôti en croûte de satay,

butternut, quinoa al dente, cacahuètes et nuage coco.

24€

Tendre noix de veau, cuisson lente d’une nuit, carottes,

panais, agrumes, pain d’épices et jus de viande réduit.

-Viande de veau, origine France-

24€

Filet de mulet Méditerranée, condiment parfumé harissa,

pommes boulangères au safran, cèleri rave et carmines.

29€

La proposition du Chef…

27€

Comme une bouillabaisse,

Poissons selon arrivage, légumes et soupe.

Aïoli, rouille et toasts grillés.

36€

Desserts

Roquefort AOP ou Comté, compotée poire-Timut,

quartiers de fruit et mini-cannelés d’Anduze.

11€

Pomme Tatin roll’up, caramélisée au sirop d’érable,

mille-feuille vanille, glace et crème montée.

12€

Rocher chocolat noir, parfumé à la crème de whisky,

ganache café, palets cacao et croustillant lacté.

13€

Le dessert de la Pâtissière…

14€

Menu Enfant : petit Mousse

15€

Version XL : Menu Grand Mousse 20€

Filet de cabillaud rôti et sauce.

Noix de veau fondante et sauce.

-Viande de veau, origine France-

Nos plats enfants sont accompagnés de :

Mousseline de carottes et gratin de pommes de terre.

***

Dessert de la Pâtissière pour les Mousses…

Glaces/sorbets aux choix.

-Vanille, chocolat, fruits rouges, citron, passion-