Notre carte
Entrées
Duo de Lieu jaune : nacré et onctueux persil-estragon.
Petit épeautre aux pommes, betterave pickles et raifort
13€
Terre-mer aux airs de Vitello Tonnato : veau saisi,
tataki de thonine, crème d’anchois, câpres et céleri
-Viande de veau, origine France-
13€
Ceviche exotique de langoustines dorées, ananas,
agrumes et coulis de mangues aux herbes folles
15€
Trois huîtres spéciales « Moana » exondées, au naturel.
Beurre d’échalote au vinaigre framboise, toasts et citrons
11€
Trois huîtres chaudes « Moana » de la lagune de Thau.
Duxelles de champignons-gingembre et chapelure panko
13€
Plats
Dos d’aiglefin, mousseline de courge butternut rôtie,
carottes glacées à l’érable et chutney de fruits rouges
23€
Merlan de bœuf, ravioles cévenoles aux oignons doux,
champignons, persil racine et crème soubise au café
-Viande de bœuf, origine France-
24€
Duo de seiches, ciselées et façon wrap. Risotto onctueux,
salade de roquettes juste saisie, raisins, rouille et Guanciale
26€
Filet de bar fondant, artichauts tournés, flan savoureux,
fenouil au romarin et jus d’arêtes parfumé aux algues
28€
Comme une bouillabaisse,
Poissons selon arrivage et légumes pochés dans la soupe.
Aïoli, rouille et toasts grillés
36€
Desserts
Comté AOP, affiné 24 mois, Rivoire et Jacquemin,
pâte de coings et compotée pomme-curcuma
11€
Pavlova noix de coco, fruits frais des tropiques,
meringues en texture, coulis et sorbet caraïbes
12€
Gourmandise chocolat praliné au cœur vanille,
caramel citron vert, biscuit sablé et glace noisettes
13€
«L’Autre» dessert du Pâtissier…
14€
Menu Enfant
15€
Filet de poisson du moment rôti au four,
risotto au parmesan et sauce crémeuse
- Selon arrivage-
Ou
Tendre merlan de bœuf snacké,
pommes de terre grenailles et sauce crémeuse
-Viande de bœuf, origine France-
***
Dessert du Pâtissier
Ou
Glace/sorbet au choix
-Vanille, chocolat, fruits rouges, citron, passion-