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Entrées

Poulpe laqué, crémeux de maïs saisis, polenta croustillante,

pickels acidulés, tuiles épicées et sauce ail des ours-cébette.

14€

Quasi de veau rosé, cuisson lente, préparé façon tartare,

nuage de pain toasté, jaune confit, noisettes et câpres.

-Viande de veau, origine France-

14€

Mignon de Saint-pierre doré, en chaud-froid printanier :

Asperges, pois mangetout, petits pois et jus de cresson.

16€

Trois huîtres spéciales, exondées sur la lagune de Thau.

Au naturel avec beurre du moment, toasts et agrume.

11€

Trio d’huîtres gratinées au four, farce fine de bas de jarret,

gingembre confit, oignons croustillants et cébettes.

-Viande de cochon, origine France-

12€

Plats

Filets de maquereaux grillés, tartelette estivale croustillante,

aubergines fondantes, jus iodé, groseilles et pesto verde.

24€

Secreto savoureux cuit basse température, coulis piperade,

variation de pois chiches, fenouil chaleureux et jus corsé.

-Viande de cochon, origine France-

24€

Quintuplé de Saint-Jacques, salsifis rôtis, crème de dattes,

dauphinois croustillant, câpres et sauce amande torréfiée.

29€

Comme une bouillabaisse,

Poissons selon arrivage, légumes et soupe.

Aïoli, rouille et toasts grillés.

36€

Desserts

Tomme Corse au lait pasteurisé de chèvre et brebis,

confiture de griottes et pain châtaigne toasté.

11€

Écrin de vanille au cœurs gourmands fraise/rhubarbe,

fin biscuit, jeux de fruits et sorbet rhubarbe à l’anis.

12€

Le Chocolat dans tous ses états : Crémeux au Ceylan,

Streusel noix de pécan, ganache, sauce miel et glace.

13€

La proposition gourmande du moment...

-Selon la disponibilité du moment-

Menu Enfant : petit Mousse

15€

- Menu Grand Mousse 20€ version XL-

Filet de poisson du moment rôti et sauce.

-selon arrivage-

Secreto savoureux cuit basse température et sauce.

-Viande de cochon, origine France-

Nos plats enfants sont accompagnés de :

Tartelette croquante de légumes et déclinaison de pois chiches.

***

Dessert pâtissier pour les Mousses…

Glaces/sorbets aux choix.

-Vanille, chocolat, fruits rouges, citron, passion-