
Notre carte
Entrées
«Douceur de carottes aux effluves coco-gingembre, croquant de moules et copeaux de Poutargue»
13€
«Darne de sandre nacré, émulsion de légumes, crémeux d’épinards et confit de citron»
17€
«Galantine de volaille sylvestre édulcorée aux noix, potimarron, sauce légère et pickles d’oignons»
-Poulet fermier Label Rouge, origine France-
14€
«Trois huîtres spéciales Moana, exondées sur la lagune de Thau. Beurre d’échalotes et toasts»
10€
«Trois huîtres chaudes au Bleu des Causses, noisettes torréfiées et chapelure de noix»
13€
Plats
«Pavé de Lieu jaune rôti, vierge forestière aux kakis, céleri rave, betteraves et sauce à la vanille malgache»
23€
«Médaillons de lotte en cuisson lente, poires fondantes, salsifis en deux façons, et jus perlé au persil»
27€
«Nid croustillant au noix de Saint-Jacques dorées, fondue de légumes à l’estragon et crème au cidre»
28€
«Comme une bouillabaisse, toasts d’aïoli et de rouille.
Poissons selon arrivage et légumes pochés dans la soupe»
35€
«Filet mignon cuit à cœur, mousseline de patates douces, endives braisées, carmines et jus réglisse»
-Viande Porcine, origine France-
24€
Desserts
«Moelleux parfumé à l’orange, sirop acidulé, guimauve et jeux d’agrumes»
12€
«Gourmandise cacao aux éclats de noisettes, croustillant praliné et crème anglaise»
13€
«Nuage de riz au lait en coque fragile, glace au safran et caramel beurre salé»
15€
«Comté affiné vingt-quatre mois, tarte Tatin, finement salée et compotée de pommes»
11€