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Entrées

Gravlax de Maigre aux baies roses, olives de Kalamata,

segments d’agrumes, croutons et nage rafraîchissante.

- Nage : poire, fenouil, citron vert – Agrumes : citron vert, pomelo, orange-

13€

Effiloché d’Agneau de sept heures, viennoise de persil,

duo de choux-fleurs, tuile fromagère et jus réduit.

-Viande d’agneau, origine Nouvelle-Zélande-

14€

Médaillon de Turbot doré, girolles, risotto de céleri-rave,

sauce aux poivres, noisettes et confit d’oignons doux.

17€

Trois huîtres traditionnelles lagune de Thau, numéro 3.

Au naturel, avec beurre du moment, toasts et citron.

11€

Plats

Pavé de Lieu jaune nacré, petit épeautre au parmesan,

potimarron, pickles, crackers et sauce amande-curry.

24€

Filet de Canette en cuisson lente, topinambours sautés,

légumes d’automne pressés, shimejis et jus forestier.

-Viande de Canette, France- Légumes : pommes de t., betterave, pdt douce-

24€

Tendre rôti de Lotte au Guanciale, bisque de gambas et

riz noir, poivrons, poireaux, olives… en raviole ouverte.

29€

Comme une Bouillabaisse :

Poissons selon arrivage, Soupe, pommes boulangères,

rouille épicée, ail confit et toasts grillés.

36€

Desserts

Tout Chocolat en chaud-froid, siphon tiède cacao,

crumble salé, brownie, gavotte et sorbet grué.

12€

La mosaïque de châtaignes aux notes exotiques :

Sablé, mousse, marmelade, crème et sorbet.

-Châtaignes, Scotch whisky, ananas et fruits de la passion-

11€

Le dessert Pâtissier du moment.

13€

Quartiers de Saint-Nectaire fermier A.O.P.

variation de poires et praliné aux noix.

11€

Menu Enfant : Petit Mousse

17€

-Version XL - Menu Grand Mousse : 23€

Pavé de Lieu jaune nacré.

Ou

Filet de Canette en cuisson lente.

-Viande de Canette, origine France-

Accompagnements :

Petit épeautre au parmesan, potimarron crémeux et sauce.

Nos plats enfants peuvent être aménagés au besoin.

***

Tout Chocolat en chaud-froid, siphon tiède cacao,

crumble salé, brownie, gavotte et sorbet grué.

Ou

Glaces/sorbets aux choix.

-Vanille, chocolat, fruits rouges, citron, exotique-