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Entrées

Filets de maquereau délicatement apprêtés en gravlax,

panisse, houmous parfumé, grenade, kiwi et combava.

13€

Épaule d’agneau fondante façon pastilla, amandes,

rutabaga laquée, raisins, dattes et jus de viande.

-Viande d’agneau, origine France-

14€

Médaillons de gambas surprises, en raviole ouverte,

nuage de curry rouge, moules de bouchot et légumes.

17€

Trois huîtres spéciales, exondées sur la lagune de Thau.

Au naturel avec beurre du moment, toasts et agrume.

11€

Trois huîtres gourmandes de Thau servies chaudes :

Huitres, sauce béchamel aux épinards, parmesan et noix.

13€

Plats

Filets de lieu jaune dorés, mousseline de butternut,

panais d’Automne, brins de fenouil et sauce estragon.

24€

Suprême de volaille, duchesses farcies, Comté, noix et

Vin Jaune … Autour de l’oignon doux des Cévennes.

-Viande de Poulet, origine France-

24€

Filet de mulet Méditerranéen rôti, condiment à l’harissa,

pommes boulangères au safran, cèleri rave et carmines.

29€

La proposition du Chef…

27€

Comme une bouillabaisse,

Poissons selon arrivage, légumes et soupe.

Aïoli, rouille et toasts grillés.

36€

Desserts

Roquefort AOP ou Comté, compotée poire-Timut,

quartiers de fruit et mini-cannelés d’Anduze.

11€

Le Cass-taigne, gâteau moelleux cassis, coulis, tuiles,

ganache châtaigne, glace fior di latte et marrons.

12€

Sphères chocolat noir intense, palets crémeux tonka,

biscuit feuillantine, caramel beurre salé et sauce cacao.

13€

Le dessert de la Pâtissière…

14€

Notre Menu Enfant:petit Mousse

15€

-Version XL - Menu Grand Mousse : 20€-

Filet de poisson rôti et sauce.

- Selon arrivage-

Suprême de volaille et sauce.

-Viande de poulet, origine France-

Nos plats enfants sont accompagnés

de mousseline de butternut et de légume de saison.

***

Dessert de la Pâtissière pour les Mousses…

Glaces/sorbets aux choix.

-Vanille, chocolat, fruits rouges, citron, passion-