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Notre carte

Entrées

Duo de Lieu jaune : nacré et onctueux persil-estragon.

Petit épeautre aux pommes, betterave pickles et raifort

13€

Terre-mer aux airs de Vitello Tonnato : veau saisi,

   tataki de thonine, crème d’anchois, câpres et céleri    

-Viande de veau, origine France-

13€

 Ceviche exotique de langoustines dorées, ananas,

agrumes et coulis de mangues aux herbes folles

15€

Trois huîtres spéciales « Moana » exondées, au naturel.

Beurre d’échalote au vinaigre framboise, toasts et citrons

11€

Trois huîtres chaudes « Moana » de la lagune de Thau.

Duxelles de champignons-gingembre et chapelure panko

13€

Plats

Dos d’aiglefin, mousseline de courge butternut rôtie,

carottes glacées à l’érable et chutney de fruits rouges

 23€

Merlan de bœuf, ravioles cévenoles aux oignons doux,

champignons, persil racine et crème soubise au café

-Viande de bœuf, origine France-   

24€ 

Duo de seiches, ciselées et façon wrap. Risotto onctueux,

salade de roquettes juste saisie, raisins, rouille et Guanciale      

26€

Filet de bar fondant, artichauts tournés, flan savoureux,

fenouil au romarin et jus d’arêtes parfumé aux algues

28€

Comme une bouillabaisse,

Poissons selon arrivage et légumes pochés dans la soupe.

Aïoli, rouille et toasts grillés  

36€

Desserts

Comté AOP, affiné 24 mois, Rivoire et Jacquemin,

 pâte de coings et compotée pomme-curcuma

 11€

Pavlova noix de coco, fruits frais des tropiques,

 meringues en texture, coulis et sorbet caraïbes

 12€

Gourmandise chocolat praliné au cœur vanille,

caramel citron vert, biscuit sablé et glace noisettes

13€

«L’Autre» dessert du Pâtissier…

 14€

Menu Enfant

15€ 

Filet de poisson du moment rôti au four,
risotto au parmesan et sauce crémeuse

- Selon arrivage-

  Ou

Tendre merlan de bœuf snacké,

pommes de terre grenailles et sauce crémeuse

-Viande de bœuf, origine France-

*** 

Dessert du Pâtissier

  Ou

     Glace/sorbet au choix

     -Vanille, chocolat, fruits rouges, citron, passion-

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