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Notre carte

Entrées

«Douceur de carottes aux effluves coco-gingembre, croquant de moules et copeaux de Poutargue»

13€

 «Darne de sandre nacré, émulsion de légumes, crémeux d’épinards et confit de citron»

17€

«Galantine de volaille sylvestre édulcorée aux noix, potimarron, sauce légère et pickles d’oignons»

-Poulet fermier Label Rouge, origine France-

14€

«Trois huîtres spéciales Moana, exondées sur la lagune de Thau. Beurre d’échalotes et toasts»

10€

«Trois huîtres chaudes au Bleu des Causses, noisettes torréfiées et chapelure de noix»

13€

Plats

«Pavé de Lieu jaune rôti, vierge forestière aux kakis, céleri rave, betteraves et sauce à la vanille malgache»

23€

«Médaillons de lotte en cuisson lente, poires fondantes, salsifis en deux façons, et jus perlé au persil»

27€ 

«Nid croustillant au noix de Saint-Jacques dorées, fondue de légumes à l’estragon et crème au cidre»

28€

«Comme une bouillabaisse, toasts d’aïoli et de rouille.

Poissons selon arrivage et légumes pochés dans la soupe»

35€

«Filet mignon cuit à cœur, mousseline de patates douces, endives braisées, carmines et jus réglisse»

-Viande Porcine, origine France-

24€

Desserts

«Moelleux parfumé à l’orange, sirop acidulé, guimauve et jeux d’agrumes»

 12€ 

«Gourmandise cacao aux éclats de noisettes, croustillant praliné et crème anglaise»

 13€ 

«Nuage de riz au lait en coque fragile, glace au safran et caramel beurre salé»

 15€ 

«Comté affiné vingt-quatre mois, tarte Tatin, finement salée et compotée de pommes»

11€

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