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Notre carte

Entrées

Ceviche de daurade au citron vert, suprêmes d’oranges,

maïs grillés, cébettes et bouillon glacé aux agrumes

14€

Gravlax d’omble chevalier, pickles de courge curry et 

  douceurs de butternut aux éclats de noisettes

15€

Seiches en lacets, lentilles béluga, pousses d’épinards, 

 baies de grenades et raisins liés au jus verde

18€

Trois huîtres spéciales exondées, Moana, lagune de Thau.

  Beurre d’échalote choyé, toasts dorés et citrons

11€

Trois huîtres chaudes au vin jaune, fondue de poireaux et

noix croquante aux effluves Jurassiennes

13€

Plats

Dos de merlu nacré, graines de moutarde onctueuse,

olives noires, poivrons, courgettes masquées et fleurs farcies

24€

 Filet de maigre Corse Label rouge rôti, pois blonds mijotés, 

girolles et palourdes persillées aux aromates de vermouth 

28€

Pavé de turbot apprêté, trame d’oignons doux de Cévennes,

 Céleri rave, pleurote eryngii, échalotes et nuage de vin jaune      

27

Comme une bouillabaisse,

Poisson selon arrivage et légumes pochés dans la soupe.

Aïoli, rouille et toasts grillés  

36€

Jarret de cinq heures en croûte, grenailles en chemise et

déclinaison de légumes d’automne à l’esprit pot-au-feu

-Viande de boeuf, origine France-   

23€

Desserts

 Gourmandise aux fruits de la passion,

 éclats de cacahuètes chouchous, caramel passionné,

sorbet exotique et crème montée peanuts 

 13€

Mignonnes profiteroles aux murmures de fruits,

 ganache chocolat au lait, croustillant cacao-feuillantine,

chantilly muscovado et chocolat chaud

 14€ 

Chaleureux sabayon doré au four,

fruits confits, coulis gourmand et sorbet du moment

 Tuile sans gluten

 15€

Saint-nectaire fermier AOP sélectionné,

mignardise, façon financier, éprise de goyave et

noissettes croquantes

 12€

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