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Petit Phare
38€
Duo de Lieu jaune : nacré et onctueux persil-estragon.
Petit épeautre aux pommes, betterave pickles et raifort
Ou
Terre-mer aux airs de Vitello Tonnato : veau saisi,
tataki de thonine, crème d’anchois, câpres et céleri
-Viande de veau, origine France-
***
Dos d’aiglefin, mousseline de courge butternut rôtie,
carottes glacées à l’érable et sauce aux fruits rouges
Ou
Merlan de bœuf, ravioles cévenoles aux oignons doux,
champignons, persil racine et crème soubise au café
-Viande de bœuf, origine France-
***
Gourmandise chocolat praliné au cœur vanille,
caramel citron vert, biscuit sablé et glace noisettes
Ou
Pavlova noix de coco, fruits frais des tropiques,
meringues en texture, coulis et sorbet caraïbes
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