Médaillon de cabillaud nacré, cœur léger d’épinards,

fraîcheur de quinoa aux agrumes et écume végétale

 Ou

Noix de veau rosée, déclinaison de patates douces,

  poires aux zestes, dés de pain d’épices et jus corsé   

    -Viande de veau, origine France-

***

Dos d’églefin dragué au sarrasin, douceur carotte-cumin,

riz venere, poireaux et pesto d’ail des ours aux pistaches

Ou

Magret de canard en cuisson lente, écrasé de Caesar poêlé,

noisettes, endive carmine juste saisie et sauce aux myrtilles

-Viande de canard, origine France-

***

Le citron façon meringué, lemon curd, biscuit sablé,

meringues végétales et sorbet citron aux herbes folles

Ou

Trois chocolats en triple texture et glace grué cacao,

croustillant feuillantine, crémeux intense et Chiboust