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Petit Phare
38€

Gravlax de courbine, bouillon clair finement relevé,

maïs, ciboulette et déclinaison de pamplemousse

Ou

Pressé de veau confit, comme un tartare, caprons,

sauce gribiche déstructurée, grenailles et oignons   

-Viande de veau, jarret et épaule, origine France- 

***

Dos de merlu au caviar de courgettes, sauce chimichurri,

tartelette sablée aux herbes et aux légumes de saison

Ou

Paleron de cinq heures, polenta crémeuse au Parmesan,

effiloché de pleurotes, graines de moutarde et jus corsé

-Viande de bœuf, origine France-    

***

Nougat glacé tendance crème brulée, mini Tatin,

caramel au beurre salé et pommes croquantes

Ou

Royal chocolat, croustillant praliné feuillantine,

crémeux noisettes, tuile fondante et coulis cacao

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