Gravlax de Maigre aux baies roses, olives de Kalamata,

segments d’agrumes, croutons et nage rafraîchissante.

-Nage : poire, fenouil, citron vert – Agrumes : citron vert, pomelo, orange-

Ou

 Effiloché d’Agneau de sept heures, viennoise de persil,

 duo de choux-fleurs, tuile au parmesan et jus réduit.

-Viande d’agneau, origine Nouvelle-Zélande-  

***

Pavé de Lieu jaune nacré, petit épeautre au parmesan,

potimarron, pickles, crackers et sauce amande-curry.

Ou

Filet de Canette en cuisson lente, topinambours sautés,

légumes d’automne pressés, shimejis et jus forestier.

  -Viande de Canette, France- Légumes : pommes de t., betterave, pdt douce- ​

***

La mosaïque de châtaignes aux notes exotiques :

 Sablé, mousse, marmelade, crème et sorbet. 

-Châtaignes, Scotch whisky, ananas et fruits de la passion-

Ou

   Tout Chocolat en chaud-froid, siphon tiède cacao,

   crumble salé, brownie, gavotte et sorbet grué.