Poulpe laqué, crémeux de maïs saisis, polenta croustillante,

pickels acidulés, tuiles épicées et sauce ail des ours-cébette.

Ou

Quasi de veau rosé, cuisson lente, préparé façon tartare,

nuage de pain toasté, jaune confit, noisettes et câpres.

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Filet de maquereau grillé, tartelette estivale croustillante,

aubergines fondantes, jus iodé, groseilles et pesto verde.

Ou

Secreto savoureux cuit basse température, coulis piperade,

 variation de pois chiches, fenouil chaleureux et jus corsé.

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    Écrin vanille aux cœurs gourmands fraise/rhubarbe,

     fin biscuit, jeux de fruits et sorbet rhubarbe à l’anis.

Ou

    Le Chocolat dans tous ses états : Crémeux au Ceylan,

   Streusel noix de pécan, ganache, coulis miel et glace.