Ceviche exotique de daurade sébaste à l’ananas, cacahuètes,

  cébettes, tuiles de maïs et bouillon acidulé rafraichissant.

- Marinade : jus d’orange, citron vert, épice Satay, sauce huitres -

Ou

Quasi de veau rosé et thon rouge juste saisi, servis froids,

parmesan, caprons, raisins et notes d’anchois au citron.

-Viande de veau, origine France-

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Dos de merlu rôti, courgettes, pommes de terre grenaille,

caviar d’aubergines, fenouil, houmous et sauce vierge.

Ou

Jarret de cinq heures effiloché, dressé en feuille de brick,

polenta crémeuse, shiitakés, pleurotes et jus réduit.

-Viande de bœuf, origine France-

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Douceur de framboises, insert relevé au Séchuan,

crumble fruits secs, glace baies roses et chantilly.

Ou

   Nougat glacé aux éclats croustillants de meringues,

 nougatine, fraîcheur de fruit de saison et coulis.