Saumon gravlax aux notes fumées, boule d’or croquante,

 pomelos sucrés, coulis acidulé et brioche feuilletée.

Ou

Médaillons de volaille terre-mer au cœur de gambas,

patates douces et sauce crustacés finement relevée.

***

Filet de cabillaud vapeur, servi rôti en croûte de satay,

 butternut, quinoa al dente, cacahuètes et nuage coco.

Ou

Tendre noix de veau, cuisson lente d’une nuit, carottes,

 panais, agrumes, pain d’épices et jus de viande réduit.

***

     Pomme Tatin roll’up, caramélisée au sirop d’érable,

   mille-feuille vanille, glace et crème montée.

Ou

   Rocher chocolat noir, parfumé à la crème de whisky,

   ganache café et palet croustillant lacté.