Chaleureux dos de cabillaud, polenta dorée, crème fumée,

  galette tacos, mousseline de maïs et coulis Piquillos.

Ou

Tataki Aubrac, rumsteck snacké, rémoulade acidulée,

salade d’herbes folles et marinade soja-sésame.     

-Viande de bœuf, origine France- 

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Filet de merlu nacré, fleur de courgette farcie, shiitakes,

 crémeux de petits pois, fèves, écume coco et ail des ours.

Ou

Magret de canard rosé, poireaux infusés miel-curcuma,

patate douce rôtie, riz vénéré et sauce aux fruits rouges.

-Viande de canard, origine France-     

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Gourmandise nougat et fruits rouges : Canistrelli,

éclats de nougatine, duo de mousses légères et sorbet.

Ou

Surprise de cacao dynamite : Ganaches chocolatées,

biscuit moelleux, sauce pimentée et sorbet fleur de sel.