Filet de maquereau délicatement apprêté en gravlax,

 panisse, houmous parfumé, grenade, kiwi et combava.

Ou

Épaule d’agneau fondante façon pastilla, amandes,

rutabaga laquée, raisins, dattes et jus de viande.

***

Filets de lieu Jaune dorés, mousseline de butternut,

  panais d’Automne, brins de fenouil et sauce béarnaise.

Ou

Suprême de volaille, duchesses farcies, Comté, noix et

Vin Jaune … Autour de l’oignon doux des Cévennes.

*** 

Le Cass-taigne, gâteau moelleux cassis, coulis, tuiles,

ganache châtaigne, glace fior di latte et marrons.

Ou

   Sphères chocolat noir intense, palet crémeux tonka,

  biscuit feuillantine, caramel beurre salé et sauce cacao.