«Longe d’espadon grillée, carottes confites iodées,

kombu et crème mielleuse de rutabaga»

Ou

«Œuf bio parfait, petit épeautre, poitrine confite,

tuile croustillante et sauce façon meurette»

 

***

«Poulpe de roche en cuisson lente, mousseline Dubarry

aux effluves de kafa et déclinaison d’asperges»

Ou

«Tendre merlan de bœuf rôti au four, artichaut tourné,

gnocci moelleux et jus corsé parfumé à la sauge»

 

***

«Par cœur d’orange sanguine, mousse Madagascar,

biscuit de fruits et lemon curd»

Ou

«Intense crémeux chocolat noir, streusel cacao,

sauce gourmande et notes de tonka»