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Petit Phare
38€

Ceviche de daurade sébaste au letche de tigre, mangue,

cébettes, oignons, maïs sautés et bouillon mariné glacé.

Ou

Pétales de paleron cuit sept heures servis froids,

carottes confites, oignons grillés, chips et jus corsé.     

-Viande de bœuf, origine France-

​

***

Farce de saumon bardée de courgettes, tomates d’antan,

 aubergines, tapenade, tuile romarin et sauce curcuma.

Ou

Fondante picanha de veau marinée, champignons sautés,

écrasé de pommes de terre aux herbes et jus relevé.

-Viande de veau, origine France-  

   

***

Douceur de fruits rouges aux éclats de meringues,

coulis aux notes d’hibiscus, ganache et sorbet.

Ou

Gourmandise glacée, enrobée chocolat-cacahuètes,

      cœur vanille, caramel beurre salé et crème montée.

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