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 Saumon gravlax à l’aneth, déclinaison de fèves, betteraves,

citrons confits et crumble anis-gingembre

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Tagliatelles de seiches sautées, petit épeautre parfumé à l’encre,

émulsion rafraîchissante et tuile croustillante

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Comme un Paris-Brest, crème gourmande pralinée et

chantilly gourmande au rapadura