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Ceviche de daurade sébaste, ananas, pickles d’oignons, 

marinade d’agrumes et salade d’herbes folles.

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Suprême de volaille rôti, polenta crousti-moelleuse,

             crémeux de maïs, légumes du moment et jus corsé.

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Pavlova destructurée aux fruits rouges de saison :

Fruits, meringues croquante, coulis et sorbet.