-Menu en Cinq Séquences-

(Servi pour deux convives minimum)

 

Entrée à la carte selon votre envie

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Noix de Saint-Jacques nacrées, déclinaison de céleri-rave,

émulsion relevée au corail, poires et noisettes croquantes

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Filet de bar doré sur la peau, salsifis apprêtés au cacao,

mousseline de saison, échalote fondante et jus d’arêtes

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Beaufort AOP, poires aux poivres en compote et

nougat gourmand aux fruits secs

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Dessert à la carte selon votre gourmandise