Menu Saint-Sylsvestre

Menu servi le 31 décembre au soir et 1er Janvier midi

65€

Amuse bouche chaleureux

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Langoustines apprêtées à la mangue, coco torréfiée,

crémeux de carottes et bouillon de crustacés

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Gravlax de Maigre au poivre de timut en chaud-froid,

topinambours, clémentines grillées, blinis et beurre passion

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Filet de Turbot meunière, palourdes, jus de cuisson,

déclinaison de salsifis et gomasio aux effluves de café

Filet de Bœuf tendrement rôti, pleurotes plurielles,

mousseline de cerfeuils tubéreux et jus de viande corsé

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Brie au cœur truffé et glace au fromage frais

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Pavlova ananas, coco et fines herbes

Intense entremet tout chocolat noir