Notre carte
Entrées
« Mosaïque de Saumon Bømlo aux pigments matcha, mousseline de petits pois et coulis grenade »
16€
« Poulpe Roc satiné au jus de viande et nuances de pois chiches finement relevées à l’anchois »
14€
« Ceviche de Loup au pomélo, crumble édulcoré et croquant de légumes colorés »
14€
« Foie gras mi-cuit, chutney acidulé et fruits rouges »
19€
« Trois huîtres exondées, Moana, de l’étang de Thau »
10€
« Trois huîtres gratinées au Pelardon et Noilly Prat »
12€
Plats
« Filet de Sandre choyé en cuisson lente, jus calme au poivron et courgettes liées d’aubergines variées »
26€
« Surprise de Seiches à l’encre en médaillons, purée de céleri-branche, pommes et jus d’estragon »
22€
« Grenadin de Lotte aux algues kombu, déclinaison de carottes et émulsion coco combava »
23€
« Comme une bouillabaisse, poissons, crustacés et légumes pochés dans la soupe aux libertés croquantes d’aïoli et de rouille »
35€
« Pluma ibérique fondante, oignons grelots confits et légumes de saison relevés au chorizo »
27€
Desserts
« Friandise de fraises, gondole de chocolat blanc et génoise »
14€
« Meringue et sorbet aux accents de fruits rouges »
14€
« Pommes en trompe l’œil, cœur de granny, coulis cassis et crumble »
12€
« Égards au chocolat croustillant et praliné aux éclats de noisettes »
13€
« Pelardon affiné avec alternatives miel et noix »
10€