Notre carte

Entrées

« Mosaïque de Saumon Bømlo aux pigments matcha, mousseline de petits pois et coulis grenade »

16€

 « Poulpe Roc satiné au jus de viande et nuances de pois chiches finement relevées à l’anchois »

14€

« Ceviche de Loup au pomélo, crumble édulcoré et croquant de légumes colorés »

14€

« Foie gras mi-cuit, chutney acidulé et fruits rouges »

19€

« Trois huîtres exondées, Moana, de l’étang de Thau »

10€

« Trois huîtres gratinées au Pelardon et Noilly Prat »

12€

Plats

« Filet de Sandre choyé en cuisson lente, jus calme au poivron et courgettes liées d’aubergines variées »

26€

  « Surprise de Seiches à l’encre en médaillons, purée de céleri-branche, pommes et jus d’estragon »

22€

 « Grenadin de Lotte aux algues kombu, déclinaison de carottes et émulsion coco combava »

23€

 « Comme une bouillabaisse, poissons, crustacés et légumes pochés dans la soupe aux libertés croquantes d’aïoli et de rouille »

35€

 « Pluma ibérique fondante, oignons grelots confits et légumes de saison relevés au chorizo »

  27€

Desserts

« Friandise de fraises, gondole de chocolat blanc et génoise »

14€

 « Meringue et sorbet aux accents de fruits rouges »

14€

 « Pommes en trompe l’œil, cœur de granny, coulis cassis et crumble »

12€

 « Égards au chocolat croustillant et praliné aux éclats de noisettes »

13€

 « Pelardon affiné avec alternatives miel et noix »

   10€